Persone
10
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Nicolas Postolle, Esperto di panettiere Medio Oriente
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
Per 10 Croissant
- 50 g di pasta kataifi (o pasta fillo tagliata a fili sottili)
- 50 g di pasta di pistacchio
- 50 g di tahini
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di pistacchi tritati
- 50 g di zucchero a velo
- 10 cl di panna liquida (da montare)
- 100 g di mascarpone
Fasi della preparazione
Ripieno pistacchio-kataifi :
- Tagliare la pasta kataifi a fili di 1 cm e farla dorare con un po’ di burro finché non diventa croccante.
- Scolare su carta assorbente.
- Mescolare in una ciotola la pasta di pistacchio con il tahini.
- Montare il mascarpone con la panna ben fredda e lo zucchero a velo.
- Incorporare la kataifi e montare di nuovo.
Assemblaggio dei croissant :
- Tagliare ogni croissant a metà.
- Farcire generosamente con la crema usando una bocchetta Saint-Honoré per un effetto visivo goloso.
- Guarnire con qualche filo di kataifi.
Decorazione :
- Fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
- Spennellare la superficie del croissant con il cioccolato fuso.
- Cospargere con pistacchi
